inventieve keuken

 

SMULWEB


kwotatie: 9/10

Ontdekkingen kunnen nog steeds worden gedaan in het culinaire wereldje van nu. Ik was in Antwerpen bij het nog jonge restaurant De Godevaart van Dave De Belder en Tamara Verley en ik viel van verbazing van mijn (terras)stoel. 
Meer weten: www.smulweb.nl/176857/restaurant/recensie/De-Godevaart.

De Standaard Magazine


kwotatie: vier borden

"Dave De Belder is een gedreven jonge dertiger met gevoel voor precisie, verfijning en compositie."

Knack Weekend


"De Belder kookt eigentijds, zoekt naar verrassende associaties en volgt de ontwikkelingen in de nieuwe Spaanse keukens op de voet. Hij legt de lat bijzonder hoog en lijkt met een betere uitrusting en dito equipe beter gewapend om de steile weg naar de top aan te vatten."

Zone 03


kwotatie vijf sterren

"Dave presenteert hier een vernieuwde, inventieve keuken waar alle texturen en smaken tot in de verfijning worden afgewerkt. Soms gedurfd, anderzijds verloochent hij de klassieke keuken niet, dat proef je. Antwerpen heeft een toprestaurant bij. Ik wens het hele team veel succes toe."

Het Nieuwsblad

"Zoek niet langer naar de meest originele en vernieuwende keuken van Antwerpen. Dat moet die van De Godevaart zijn. Chef-kok Dave De Belder weet precies welke eigentijdse en moderne kooktechnieken hij voor welke gerechten kan gebruiken om ze nog smakelijker te maken."

GaultMillau

kwotatie 15/20

"Dave De Belder brengt contrasterende smaken en structuren perfect in evenwicht en laat de techniek niet zegevieren op de smaak van het ingrediënt."